Юбилейная встреча «10 лет вместе!»

  • 07 ноября 2020г

  • Ресторан отеля Ореанда 5*, г. Ялта

Участники встречи:                                

  • «New World Wine Club».
  • Александра Соколовская, сомелье.
  • Мария Редина, музыкант
  • Ресторан отеля Ореанда.

Вина для дегустации:                                                                     

  1. «Балаклава» Шардоне Брют, игристое белое, Золотая Балка, Крым.
  2. Совиньон Блан, белое сухое вио, Бельбек, Крым.
  3. Wolf Blass «Yellow Label» Chardonnay, белое сухое, Австралия.
  4. Ркацители Квеври, оранж сухое, Братья Асканели, Грузия.
  5. «La Cacciatora» Chianti DOCG, 2016, красное сухое, Италия.
  6. Chapoutier, Cotes du Rhone «Belleruche», красное сухое вино, Франция.
  7. Каберне Совиньон. 2017, красное сухое, «Alma Valley» ЗГУ, Крым.
  8. «The Lines» Саперави — Красностоп — Цимлянский черный, красное сухое вино, Фанагория, Россия.

——————

  1. АВ Кюве Шардоне Пино Блан Пино Гри, «Alma Valley» ЗГУ, Крым.
  2. МАМа Марцелан- Мальбек, красное сухое, Эссе.

7 ноября 2020 года в ресторане исторического отеля «Ореанда» (г. Ялта) состоялась праздничная эно-гастрономическая встреча, посвященная 10-летнему юбилею со дня основания винного клуба «New World Wine Club». Именно в этом отеле в ноябре 2010 года проходила первая встреча!

Особенностью нынешней встречи стала слепая дегустация 8-ми образцов вин, в том числе и приветственного игристого вина.

Подробное описание вин можно посмотреть здесь.

  1. «Балаклава» Шардоне Брют — игристое белое моносортовое сухое вино известного крымского производителя «Золотая Балка». Изготовлено из сорта Шардоне, собранного в Балаклавском районе Севастополя.

Цвет — светло-золотистый с элегантными зеленоватыми бликами.

Аромат  — чистый, с нотами ананаса, зеленого яблока, цветов и пряностей.

Вкус — свежий, утонченный, с фруктовыми оттенками и легкими нюансами фиалки.

Гастрономические сочетания – идеально подойдет в качестве аперитива. Его подают также к легким салатам, морепродуктам, блюдам из белого мяса, курицы или рыбы, а также к молодым сырам.

Температура подачи: 6 — 8°С.

Нюансы производства — сбор урожая проводится вручную в сентябре, на винодельне ягоды подвергаются тщательной сортировке с последующей вторичной ферментацией (метод «Шарма-Мартинотти») в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре не выше 15 °С. Вторичная ферментация длится около 20 дней. Перед бутилированием, игристое вино подвергается фильтрации.

  1. Бельбек Совиньон Блан — белое сухое вино крымской частной винодельни «Винный Клуб «Бельбек», руководителем которой является Сергей Бескоровайный. Знакомство с винами ТМ «Бельбек» проходило на 40 встрече винного клуба. Вино произведено из сорта Совиньон Гри — розовокожей мутации сорта совиньон блан. Цвет – соломенный, со слегка перламутровым отблеском.

Аромат — спелое яблоко, груша, цитрусовая цедра и черная смородина.

Вкус — легкий, с гармоничной кислотностью, тонами лайма, маракуйи, зелёного яблока, с ярким послевкусием.

Гастрономические сочетания — блюда из белого мяса, овощей и морепродуктов в сочетании с травянистыми соусами.

Температура подачи: 10 — 12о С.

Нюансы производства — контролируемое брожение в емкостях из нержавеющей стали.

  1. Wolf Blass «Yellow Label» Chardonnay (Уолф Бласс Йеллоу Лейбл Шардоне)- белое сухое вино из Австралии от производителя Wolf Blass. Вино произведено из сорта Шардоне, собранного на виноградниках компании в Южной Австралии.

Цвет – светло-соломенный с золотисто-зеленоватыми бликами.

Аромат — освежающий, в котором ноты персика и абрикоса гармонично дополняются нюансами трав и белых цветов.

Вкус — мягкий, чистый, с фруктово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в сдержанном послевкусии.

Гастрономические сочетания — вино подходит для блюд из морепродуктов, белого мяса, жареной курице, грибам со сливочным соусом, белой рыбе на гриле.

Температура подачи: 10 — 12о С.

Нюансы производства — после сбора урожая, ягоды подвергаются классической винификации в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Часть вина (73%) выдерживается в бочках из французского дуба. Вино рекомендуется употребить в ближайшие 3-5 лет после релиза.

  1. Братья Асканели, Ркацители Квеври — оранжевое сухое грузинское вино компании «Братья Асканели», которая является одним из крупнейших предприятий и входит в тройку лидеров среди винодельческих предприятий Грузии. Вино премиум-класса производится из сорта Ркацители (иногда с небольшой добавкой сорта Кахури Мцване), выращенного в Кахетии.

Цвет — золотисто-янтарный.

Аромат – яркий, фруктовый, с характерными оттенками айвы.

Вкус — гармоничный, с бархатистой текстурой, хорошим балансом кислотности и приятной пикантной ноткой в послевкусии.

Гастрономические сочетания — вино рекомендуется подавать к различным сырам, салатам, морепродуктам, блюдам из рыбы и мяса птицы, блюдам грузинской кухни (цыпленку-табака, сациви, хачапури и шотис пури в сочетании с пряными овощными соусами и закусками).

Температура подачи: 10 — 12о С.

Нюансы производства – вино изготавливается по старинной технологии, которая используется грузинскими виноделами уже 8000 лет. Суть метода заключается в том, что сусло бродит в квеври (глиняный кувшин без ручек, напоминающий амфору) вместе с виноградными косточками и гребнями, после чего вино выдерживается в течение 6-9 месяцев в квеври, зарытых в землю. Затем вино разливается в бутылки бургундского типа.

  1. «La Cacciatora» Chianti, DOCG, 2016 («Ла Каччатора» Кьянти) — красное сухое вино из Италии изготовлено на винодельне Caldirola (Кальдирола) из сорта Санджовезе, собранного в Тоскане, Кьянти.

Цвет – блестящий, рубиново-красный с гранатовым ободом.

Аромат – выразительный, с нотами спелых черных ягод и фруктов, минералов и пряностей.

Вкус — округлый, шелковистый, с фруктово-пряными оттенками, мелкозернистыми танинами и продолжительным, сухим послевкусием.

Гастрономические сочетания — вино подается к пицце, макаронным изделиям, жирной рыбе, белому и красному мясу, свежим сырам.

Температура подачи: 16 — 18о С.

Нюансы производства — весь процесс изготовления проходит в стальных резервуарах, что позволяет сохранить свежесть зрелого винограда.

  1. M. Chapoutier, Cotes du Rhone «Belleruche» AOC (Шапутье, Кот дю Рон «Бельрюш») — красное сухое вино из Франции от старинного Винного Дома М.Шапутье (основан в 1808 году). Создано из винограда сортов Сира и Гренаш, соединенных в равных пропорциях.

Цвет — гранатово-красный.

Аромат — приятный, гармоничный, раскрывается нотами красных ягод, в частности, кислой вишни, пряными и лакричными оттенками.

Вкус — насыщенный, хорошо структурированный, с фруктовыми оттенками, шелковистыми танинами и сбалансированным послевкусием.

Гастрономические сочетания — вино превосходно сочетается с паштетами, блюдами из мяса, утиной грудкой.

Температура подачи: 16 – 18о С.

Нюансы производства – виноград собирают по достижении им полной зрелости. Продолжительность ферментации составляет 15 дней, за это время вино обеспечивается необходимым уровнем танинов для дальнейшего хранения и приобретает сбалансированную структуру. Выдержка производится в емкостях из нержавеющей стали.

Подробнее о производителе: Президентом Дома в настоящее время является представитель седьмого поколения семьи Мишель Шапутье. Прежде чем стать виноделом, Мишель много путешествовал. Во время этих поездок он тщательно изучал разнообразие, богатство и тонкость вина. В своем хозяйстве ему удалось совместить полученные знания с богатыми традициями семьи.

  1. «Alma Valley» ЗГУ Каберне Совиньон. 2017 — красное сухое вино из Крыма от новой звезды отечественного виноделия компании Alma Valley. Изготавливается из одноимённого винограда, выращенного в районе Альминской долины Крыма. Выдержка в дубовых бочках 6 месяцев.

Цвет – блестящий темно-рубиновый, с фиолетовым отливом.

Аромат — раскрывается тонами чернослива, черносмородинового джема.

Вкус — полный, богатый, преобладают тона красных фруктов с легкими цветочными нотками в обрамлении из бархатистых танинов. Послевкусие долгое, стойкое.

Гастрономические сочетания — вино рекомендуется подавать к жареному и тушеному мясу.

Температура подачи: 16 – 18о С.

Нюансы производства – «холодная мацерация» в течение 2 суток. Ферментация при контролируемой t о в современных бродильных емкостях из дуба (5 %) и нержавеющей стали (95 %); выдержка в дубовых бочках (французский и карабахский дуб).

  1. «The Lines» Саперави — Красностоп — Цимлянский черный — красное сухое российское вино агропромышленной фирмы «Фанагория». Создано из собственного фанагорийского винограда автохтонных сортов причерноморской группы и долины Дона — «саперави», «красностоп золотовский» и «цимлянский черный», которые наилучшим образом проявляют свои сортовые характеристики на землях Таманского полуострова.

Цвет — темно-рубиновый с гранатовыми оттенками.

Аромат — ярко и мощно солируют тона чернослива, терна, вишни и черноплодной рябины.

Вкус — экстрактивный, бархатистый с терново-плодовым послевкусием.

Гастрономические сочетания — жаркое из баранины или говядины, стейк.

Температура подачи: 16 – 18о С.

Нюансы производства – на виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Отобраны ягоды с оптимальной технологической зрелостью. Использовались только самотечная фракция и культурные расы дрожжей. Брожение происходило в пижажном винификаторе. Применялось яблочно-молочное брожение. Все сорта прошли длительную выдержку на дрожжевом осадке в стальной емкости.

Участникам встречи предстояло назвать вина, исходя из их цвета, аромата, вкусовых качеств, а также определить страну, регион, и возможно, производителя. Дегустацию проводила специальный гость клуба Александра Соколовская — винный энтузиаст, сомелье.

Команда поваров ресторана под руководством Анастасии Кортич приготовили к винам специальное меню из семи блюд, составивших интересные эно-гастрономические пары:

  1. Рапаны жареные с эстрагоном;
  2. Филе палтуса со спаржей и шпинатом;
  3. Жульен из курицы с белыми грибами в соусе Бешамель;
  4. Спагетти с семгой в сливочном соусе с красной икрой;
  5. Рулетик из индейки с соусом Песто;
  6. Патэ из куриной печени с яблочной кнелей и тостами;
  7. Жиго из баранины в травах провансаль с соусом Деми гляс и баклажанами Пармиджано.

Перед началом вечера гостям был предложен приветственный бокал игристого вина и возможность пообщаться в неформальной обстановке под приятную музыку саксофона в исполнении Марии Рединой (г. Москва), а также познакомиться с материалами двух тематических стендов, посвященных 10-летней деятельности Винного клуба.

Вечер открыла Елена Юрьевна Возовик – идейный вдохновитель, основатель и руководитель клуба «New World Wine Club», прочитав свой прекрасный авторский стих о вине. Елена рассказала гостям об истории создания Винного клуба. На идею создания клуба Елену вдохновили путешествия по Европе. Знакомясь с историческим и культурным наследием в европейских странах, ее поразили местные вина. В их создание была вложена любовь и талант виноделов! В винах отразился дух местности и душа народа. Многогранный мир вина Елена решила открыть всем желающим. Так родился первый в Крыму винный образовательный проект «New World Wine Club», как одно из направлений деятельности ТК «Новый Мир». Этот проект привлек внимание людей самых разных профессий и социальных групп, которым было интересно познание мира вина.

За 10 лет своей деятельности:

  • Винный Клуб провел 48 встреч;
  • Члены клуба продегустировали более 300 марок вин разных стран: Франции, Италии, Испании,США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР

В деятельности винного клуба приняли участие:

  • 19 винных экспертов и сомелье;
  • 12 виноделов, энологов и создателей собственных торговых марок;
  • 32 представителя производителей и импортеров вин.
  • 21 производитель
  • 13 импортеров алкогольных напитков разных стран мира,
  • побывали представители 3-х иностранных компаний,
  • NWWC гостеприимно принимали 25 ресторанов и кафе ЮБК.

Информационными партнерами Клуба были специализированные журналы:

  • «Винофест»,
  • «Акциз»,
  • «Виноград»,
  • «Галерея Напитков и Деликатесов»,
  • «Шоколад-гид»
  • интернет – порталы: geometria, 0654, ua.

Чему научились за эти годы члены Винного Клуба:

  • Познакомились с историей и географией виноделия.
  • Узнали об основных сортах винограда и об особенностях вин.
  • Изучили технологию производства тихих и игристых вин.
  • Познакомились со специалитетами разных стран.
  • Освоили правила дегустации вина. Узнали об условиях хранения и подачи разных вин.
  • Научились читать винные этикетки и узнали о классификации вин в разных странах.
  • Познакомились с особенностями сочетания вин и блюд на эно-гастрономических встречах.
  • Члены клуба совершили виртуальные путешествия по винодельческим хозяйствам Грузии, Украины, России.
  • Познакомились с виноделием Крыма и открыли авторское виноделие с его инновационными подходами.
  • Посетили частное винодельческое хозяйство на ЮБК «Chateau Cotes de Saint Daniel» с экскурсией по предприятию и дегустацией вин.

Благодаря винному проекту «New World Wine Club» и ТК «Новый мир» группа членов клуба совершила увлекательное и незабываемое эно-гастрономическое путешествие в «сердце» французского виноделия Бургундию, и обогатилась новыми знаниями и впечатлениями.

Все встречи клуба освещались на сайте винного клуба  www.nw-wineclub.com.

Деятельность клуба за прошедшие 10 лет была показана в увлекательном музыкальном клипе, который можно посмотреть здесь. Во втором клипе были представлены гости винного клуба и места проведения см. здесь.

В течение вечера гостям встречи был предоставлен свободный микрофон, и все желающие могли поделиться своими впечатлениями о деятельности Винного клуба. Руководитель фирмы «Каламата» Уханев Сергей выразил слова благодарности Елене Возовик и подчеркнул, что винный клуб помог в осуществлении их идеи по посадке винограда греческих сортов для создания своих вин. Со словами искренней благодарности к организаторам выступили старейшие члены винного клуба Елена Лось и Ирина Гребенникова, а также партнер клуба Евгений Бондаренко – руководитель крымской видео-студии «Горизонт» и автор документального фильма «Земля виноделов».

Елена Юрьевна поблагодарила гостей за проявленный интерес к винному проекту и отметила самых активных членов клуба, посетивших наибольшее количество встреч. Первые 5 наиболее активных членов клуба (Людмила Меликова, Ирина Гребенникова, Алла Молотова, Марина Быстрова, Галина Боровик) были награждены винами с автографами производителей на этикетках: Сергея Бескоровайного (Бельбек), Виталия Маринчука (Яйла), Павла Пестова (Два сердца). Остальные наиболее активные члены клуба получили в подарок вина крымских производителей.

Руководитель винного клуба также выразила благодарность и вручила подарки своим помощникам в организации и проведении встреч NWWC: заместителю руководителя Ольге Шундер и координатору Екатерине Федотовой. Грамота с благодарностью и подарок от винного клуба были вручены публицисту Людмиле Меликовой за подготовку статей на сайте винного клуба, а также за активную помощь в подготовке к юбилейной встрече. В ответном слове Людмила поблагодарила винный клуб за незабываемые встречи и за познание винного мира, и подарила руководителю клуба открытку со своими стихами, посвященными 10-летнему юбилею.

В течение вечера проходила викторина на винную тематику по трем самым известным винодельческим странам мира – Грузии, Италии и Франции. Викторину в он-лайн режиме проводил давний друг клуба Дмитрий Васильев, представ в облике колоритных персонажей – грузина Джамала, итальянца Умберто и француза Пьера. Разнообразный спектр вопросов охватывал знания по сортам, винодельческим регионам стран, технологии, особенностям производства и хранения вин, винной терминологии, классификации вин, самым популярным винам этих стран и др.

Победителем среди винных знатоков юбилейной встречи 2020 года стала Марина Быстрова, которая была награждена Диплом Лучшего знатока NWWC 2020, а также вином и подарочным сертификатом от магазина «Вино и Сыр». Марина Быстрова поблагодарила «New World Wine Club» за то, что он помог ей качественно изменить свою жизнь. Второе место с разницей в один балл заняла Маргарита Данисевич, получившая Диплом Знатока NWWC 2020 и вино в подарок. 

В завершение вечера состоялся традиционный розыгрыш «Фортуна». Обладатели «счастливых» билетов получили подарки от компании «Каламата», сертификаты от магазина «Вино и сыр», а также сладкие призы от ТМ «Крымский десерт».

Подводя итоги слепой дегустации, Александра отметила, что качество отечественных вин за последнее время настолько выросло, что их было сложно угадать среди импортных вин. Таким образом, они достойны занять место в одном ряду с винами европейских производителей. А членам клуба есть еще чему поучиться, совершенствуя свой вкус, и наполняя память новыми винными впечатлениями и знаниями.

В заключении участники юбилейной встречи аплодисментами поблагодарили Александру Соколовскую за проведенную слепую дегустацию вин. Основатель клуба Елена Возовик поблагодарила отечественных производителей: Сергея Бескоровайного «Бельбек», Игоря Самсонова (ТМ Esse), Виталия Маринчука («Яйла»), Павла Пестова («Два сердца»), Павла Швеца,  «Фанагорию», «Alma Valley», агрофирму «Золотая Балка», за предоставленную винную продукцию для дегустации и подарков; а также давних партнеров винного клуба фирму «Каламата», «Крымский десерт», «Вино и сыр» за подарки. Гости вечера наградили бурными аплодисментами Марию Редину (г. Москва), которая наполнила вечер живой музыкой. Организаторы поблагодарили ресторан отеля «Ореанда» за предоставленную площадку и обслуживание встречи Винного клуба.

Елена Возовик пожелала всем членам и гостям клуба вдохновения и поиска интересных идей для новых проектов.

2020-11-14T20:40:53+03:00