15 декабря 2018 года в предновогодней праздничной атмосфере клубного арт-ресторана «Макраме» южнобережного VIP — отеля «Palmira Palace» состоялась 39 эно–гастрономическая встреча участников винного клуба «New World Wine Club». Организаторы встречи с радостью приветствовали гостей и пожелали всем интересного, познавательного вечера, а также выразили благодарность гостеприимному отелю за предоставленную, вот уже в 6-й раз, площадку для проведения очередной винной встречи.

В клубе стало негласной традицией предновогодние встречи посвящать игристому вину, как символу предстоящего праздника. В этот раз винолюбам предстояло совершить виртуальное путешествие по винодельческим регионам Европы.

Для праздничной дегустации партнеры клуба компании «Classica» и «Simple» — импортеры элитного алкоголя, любезно предоставили шесть разнообразных игристых вин из Италии, Франции и Испании. Неожиданный и приятный винный сюрприз — игристые вина передал для дегустации Игорь Самсонов — владелец винодельческой компании «Сатера» и ТМ «ESSE». Члены клуба громкими аплодисментами поблагодарили Игоря за новогодний подарок и пожелали увидеть его в качестве гостя на очередной винной встрече.

Шеф-повар ресторанов Palmira Palace 4* Виталий Влахно вместе с трудолюбивой командой поваров приготовил шесть оригинальных блюд для гастрономического сопровождения к винам.

Винолюбов приветствовал специальный гость клуба Михаил Пономарев, амбассадор крымского винодельческого хозяйства «Бельбек», который представил линейку европейских игристых вин сегодняшнего вечера и вина ТМ «ESSE».

Дегустация началась с аперитива — подарочного белого игристого вина от Игоря Самсонова Esse Brut Zero Dosage. Вино моносортовое из сорта Шардоне. Саженцы закупались в Бургундском питомнике «Гийом» (возраст лоз 10 лет). Виноградники произрастают на высоте 300 м над уровнем моря на мелованных почвах Качинской долины Севастопольской зоны. При изготовлении игристого вина использовался классический метод с вторичной ферментацией в бутылке. В этапы производства входили: тираж с последующей бутылочной выдержкой на осадке не менее 36 месяцев, автоматический ремюаж Giropallet и дегоржаж. Вино бледного светло-соломенного цвета с тонким перляжем. В аромате свежее, минеральное, с легкими цветочными и яблочными оттенками. Во вкусе — легкая кислотность, минеральность. Послевкусие с гармоничным минеральным завершением.

С создателем и руководителем известной крымской винодельческой компании «Сатера» и ТМ «ESSE» Игорем Самсоновым, его винами члены клуба знакомились на 7, 8 и 27 встречах. Освежить их в памяти можно на официальном сайте «New World Wine Club» http://nw-wineclub.com. На сегодня годовой объем выпуска вин ТМ «Эссе» составляет 100.000 бутылок, с планируемым увеличением производства до 400.000 бутылок в год. Посетив винные магазины/бары ESSE Wine & Spirits в г. Симферополе и Евпатории,   ценители прекрасного напитка смогут продегустировать и приобрести понравившиеся образцы из палитры премиальных и топовых вин «Сатеры». Также в рамках эно-гастрономических туров компания приглашает всех желающих на свою уютную винодельню с прекрасным крымским пейзажем и видом на виноградники Esse и Kacha Valley.

Члены клуба не менее, чем на 10 встречах открывали и познавали солнечные, питкие вина разных регионов Италии, изучали итальянскую систему классификации вин, знакомились с ведущими винными производителями. Не останавливаясь на достигнутом, и продолжая познавать разнообразие винодельческой Италии, для дегустации было подано итальянское белое игристое вино Valdo Orijine Brut (Вальдо Ориджине Брют) 2014 года. Винодельня Valdo основана в 1926 году небольшой группой виноделов. Виноградники произрастают на живописных солнечных холмах в комуне Вальдоббьядене провинции Тревизо в области Венето в северо-восточной части страны. Название Valdo появилось как сокращенное от Valdobbiadene. Стремление к самому высокому качеству довольно быстро сделали компанию одним из лидеров своего региона и итальянского рынка. Затем хозяйство приобрела известная семья Болла из Вероны. Тогда же произошел новый качественный скачок и к названию Valdo добавили слово «Spumanti» (в пер. «пенное»). И не случайно, так как с этого времени основной сферой деятельности компании стало производство игристых вин. На двух винодельнях хозяйства применяются как инновационные, так и традиционные технологии производства. Подняв планку качества на более высокий уровень, Серджио Болла сосредоточил все свои силы на расширении географии продаж. Valdo вышла на международную арену, став лидером по продажам Prosecco. Компания является обладателем многочисленных наград на престижных винных конкурсах: Vinitaly, Vinexpo и International Wine & Spirit Competition, International Wine Challenge и др,

Представленное для дегустации игристое вино Valdo Orijine Brut произведено из 50% сорта Глера (до 2009 года сорт назывался Просекко) и 50% белых сортов винограда. После тщательного отбора винограда с лучших участков ягоды подвергаются мягкому прессованию и ферментации при контролируемой температуре. При выдержке вина применяется метод Шарма с первичной трехмесячной выдержкой в стальных резервуарах и вторичной выдержкой в бутылках в течение 3-х месяцев. Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. В аромате чувствуются тона белых цветов, яблока и зеленой груши, легкий оттенок айвы. Во вкусе — сбалансированная кислотность, легкая сладость в послевкусии. Солнечное итальянское игристое Valdo Orijine Brut было высоко оценено участниками клуба и стало лидером по положительным отзывам. В качестве гастрономической пары к вину была предложена Брускетта с вялеными томатами и оливками.

Далее, Михаил Пономарев предложил перенестись на просторы Испании и продегустировать белое игристое вино CAVA Roger Goulart Reserva Brut (КАВА Рожер Гуларт Резерва Брют) 2017 года. Винодельческое хозяйство Roger Goulart было основано в 1882 году в Пенедесе — колыбели каталонского виноделия, одного из самых известных и интересных винодельческих регионов Каталонии. Здесь производят каву (в пер. «винный погреб») — игристый напиток, подобный шампанскому, из традиционных сортов винограда, придерживаясь древних традиций виноделия и заботясь о высоком качестве готового продукта. В июне 2017 года винодельня Roger Goulart стала частью корпорации CVNE.

CAVA Roger Goulart Reserva Brut производится из сортов Шарелло — 35%, Макабео — 35% и Парельяда — 30%. Сбор урожая происходит в ночное время. На винодельне ягоды подвергаются ферментации при строго контролируемой температуре. Вина заливают в бочки из кавказского дуба и выдерживают в течение 18 месяцев в подземных подвалах, построенных в 1919 году, на глубине 30 м. Цвет кавы золотисто-соломенный с тонким длительным перляжем. В аромате яркое, с легкими нотами цитрусовых, яблока, груши, бриоши. Во вкусе – атакующее, свежее, острое, с минеральными, фруктово-цитрусовыми оттенками. Нежный рулет из лосося «гравлакс» со сливочным кремом и медовой икрой стал гармоничным дополнением к испанскому игристому вину.

Праздничное предновогоднее настроение поддержало белое игристое вино с индивидуальным характером Grande Cuvee 1531 de Aimery Gremant de Limoux (Гранд Кюве 1531 де Эмери Креман де Лиму) 2014 года. Оно помогло виртуально перенестить винолюбам в любимую всеми Францию. Страна — законодательница винной моды, хранительница древних винодельческих традиций, не перестает удивлять новыми винными открытиями. Винодельня Aimery Sieur d’Arques (Эмери Сьёр д’Арк), где произведено дегустируемое игристое, расположено в аппелласьоне Лиму крупнейшего поместья Лангедока-Руссильона. История Дома берет начало в 1531 году, когда монахини бенедиктинского ордена создали первое в мире игристое вино, назвав его La Blanquette de Limoux. Это случилось на целый век раньше до того, как Пьер Периньон изобрел метод шампанизации для производства игристых вин. Первые исторические упоминания о вине La Blanquette de Limoux относятся к концу XVI века, когда cеньор д’Арк, владелец земель в Лиму, празднуя очередную победу, пил это игристое вино. В XX веке виноделы региона Лангедок, в память об этом историческом моменте, решили назвать свою винодельню Aimery Sieur d’Arques, которая на сегодняшний день является одним из ведущих производителей игристых вин во Франции. Дом Aimery Sieur d’Arques является обладателем множества наград и золотых медалей в престижнейших рейтингах винного рынка: International Rose Wine Contest, международном конкурсе Союза Энологов Франции Vinalies, Los Angeles International Wine & Spirits Competition, Concours General Agricole Paris.

Grande Cuvee 1531 de Aimery Gremant de Limoux производят из сортов Шардоне – 70%, Шенен Блан – 20%, Мозак – 10%. Виноград собирают вручную, после чего напиток проходит ферментацию в бочках, затем вторичную ферментацию в бутылках. Цвет – золотистый, с зеленоватым отблеском, с мелким деликатным перляжем. В аромате – нежный букет из персика, зеленого яблока, легкого оттенка цитрусовых. Во вкусе – свежее, сбалансированное, чуть маслянистое, с легким оттенком парфюма. В послевкусии появляются лесные и ореховые тона, нотки жареного хлеба. Французское игристое Grande Cuvee 1531 de Aimery Gremant de Limoux вызвало массу положительных отзывов у участников встречи. Хорошим гастрономическим дополнением к вину стало Филе «черного» лосося в саламуре из каперсов, вяленых томатов и ялтинского лука.

Второе подарочное белое игристое вино Esse Prestige Brut 2014 года от Игоря Самсонова – владельца компании «Сатера» и ТМ «ESSE» понравилось ценителям вин своей легкостью, питкостью и замечательным вкусом. Компания открывает потребителям качественное крымское игристое вино и меняет стереотипы об отечественном винопроизводстве.

Игристое вино Esse Prestige Brut — моносортовое из сорта Шардоне. Используется ручной сбор винограда. Винификация сусла проводится традиционным методом с вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на осадке в течение 24 месяцев. Цвет — светло-соломенный с утонченным перляжем. В аромате — оттенки цветов и белых фруктов – яблока, айвы. Во вкусе – атакующее, свежее, классическое, с приятным послевкусием.

Участникам встречи очень понравилось итальянское белое игристое вино Prosecco Spumante Brut (Просекко Спуманте Брют) 2017 года. В Венето между холмами Беричи и Тессини находится винодельня Casa Defra (Каза Дефра), принадлежащая известной компании Cielo e Terra. В лучшей зоне хозяйства Colli Berici (Колли Беричи) расположены виноградники, где произрастают сорта Глера, Вердизо, Перера для приготовления солнечного и праздничного Prosecco. Напротив этого родового поместья на вершине живописного холма расположено местечко Монтеккио, где находится имение семьи Монтекки, тех самых, что издавна враждовали с Капулетти и были увековечены гением Шекспира в трагедии  «Ромео и Джульетта». На винодельне Casa Defra сочетаются современные технологии, богатые традиции и соблюдение правил земледелия, умноженные на трудолюбие его квалифицированных работников. В результате, в этом году Prosecco Spumante Brut получил серебряную медаль конкурса Prosecco Masters от международного издания The Drinks Business.

Prosecco Spumante Brut произведено методом шарма, т.е. вторичная ферментация проводилась в специальных резервуарах — акратофорах.             Цвет — светло-соломенный золотистый с блеском, с тонким деликатным перляжем. В аромате – свежее, утонченное, с цветочно-фруктовым ароматом, леденцовыми нотами. Во вкусе – свежее, с гармоничным послевкусием. Филе индейки с базиликовым творогом на подушке из шпината подчеркнуло достоинства Prosecco.

            Французское розовое игристое вино Brut Dargent Pinot Noir Rose (Брют Даржан Пино Нуар Розе)  2016 года покорило своей изысканностью и нежностью. Виноградники производителя вина La Maison du Vigneron (Ля Мезон дю Виньерон) находятся в самом маленьком винодельческом регионе страны Жюра (Jura). Первые письменные упоминания о винах Жюры встречаются у Плиния Старшего в «Естественной истории» и относятся к I веку нашей эры. В XIII веке вина этого региона считались одними из самых престижных в Европе, но после нашествия филлоксеры большая часть виноградников региона была уничтожена.  Виноделы Жюры возродили виноградарство, за что были вознаграждены присвоением категории AOC в 1936 году. В настоящее время уникальный терруар, включающий в себя глинисто-известняковые мергельные почвы, богатые винодельческие традиции, использование производственных «ноу-хау» в сумме принесли компании La Maison du Vigneron высокую репутацию среди винных производителей. Компания представляет широкую палитру вин Жюры. Вина создаются из тщательно отобранного винограда в соответствии с самыми высокими требованиями, применяется полный цикл производства.

Brut Dargent Pinot Noir Rose производят из 100% сорта Пино Нуар. Виноградные лозы сорта Пино Нуар произрастают на преимущественно известняковых почвах, с высотой над уровнем моря 250-400 метров. Брют проходит двухфазную выдержку: сначала кратковременно в чанах из стали, затем вторичную ферментацию — в бутылках. Цвет — бледно-розовый, элегантный, с тонким перляжем. В аромате – утонченный букет из красных ягод, с оттенком цитрусовых, нотками пиона и сдобной выпечки. Во вкусе – легкое, освежающее, со сбалансированной кислотностью и оттенками красных ягод во вкусе. Очень интересной и незабываемой гастрономической парой к вину стала кулинарная импровизация шеф-повара Виталия Влахно Груша «порто» с кремом Дор блю и апельсиновым спагетти.

            Финальным в дегустации стало итальянское праздничное белое игристое вино Asti DOCG 2017 года. История популярного игристого Asti началась в 1865 году, когда Карло Ганча (Carlo Gancia) попытался создать нечто похожее на французские шампанские и сумел приготовить сладкое и слабоалкогольное игристое вино. Вначале он это проделал с красными винами, а затем данную технологию применил и к винограду Мускат Бьянко (Белый Мускат). Так  родились, популярные сегодня, игристые вина Asti, впрочем, лишь отдаленно напоминающие настоящее французское шампанское.

История молодой компании Canti, где производят Asti DOCG 2017 года, берет начало в 2001 году. В то время знаменитый винодел Джанни Мартини, совладелец семейной компании Fratelli Martini Secondo Luigi, решил создать собственную винодельню в исключительно итальянском стиле. Название Canti, в переводе с итальянского означающее «песни» или «спой!», стало отражением итальянской страсти и жизнерадостности. С 2002 года компания начала выпуск прекрасных вин, покоривших рынки более чем 50 стран. Винодельня расположена в знаменитом винодельческом регионе Пьемонт. Компания Canti постоянно совершенствуется и вносит свою лепту в дело итальянского винопроизводства. Высококачественное игристое Аsti награждено серебряной медалью на конкурсе «International Wine Challenge» 2012 года и золотой медалью — на «Mundus Vini International Wine Award» 2013 года.

Вино произведено из сорта Мускат Бьянко (Белый Мускат). Виноград собран с участков Asti, Cuneo и Alessandria, расположенных в Пьемонте. Технология производства – метод Шарма. Цвет — соломенно-золотистый праздничный, в аромате – утонченная палитра белых цветов, фруктов, свежести. Во вкусе – деликатная сладость, освежающий вкус с элегантными фруктовыми оттенками, с приятным сладким послевкусием. Удачным марьяжем для Asti стало оригинальное Пате в песочной корзинке с инжировым конфитюром.

            Во второй части вечера состоялась викторина по тематике встречи. Среди тройки лидеров-знатоков винного клуба победителем стала Инна Гребенникова, которая получила в награду замечательное европейское игристое вино. Счастливчики традиционного розыгрыша «Фортуна» получили в подарок приятные скидки на посещение очередной винной встречи.

В завершении, организаторы вечера поблагодарили амбассадора винодельческого хозяйства «Бельбек» Михаила Пономарева за интересное интерактивное путешествие по винодельческим регионам Европы, представителей компании «Classica» и «Simple» за предоставленные к встрече европейские вина. Участники встречи попросили передать владельцу компании «Сатера» и ТМ «ESSE Игорю Самсонову благодарность за предоставленные к предновогодней дегустации подарочные вина. Организаторы также поблагодарили шеф-повара Виталия Влахно и всю его дружную команду поваров за прекрасно приготовленные, кулинарные шедевры высокой гастрономической кухни, и, конечно, доброжелательных и гостеприимных официантов арт-ресторана «Макраме». Слова благодарности от организаторов и гостей клуба прозвучали в адрес  администрации за предоставленную клубную площадку для проведения очередной винной встречи. И по традиции, благодаря партнерским отношениям «New World Wine Club» с отелем «Palmira Palace», винолюбы смогли не только содержательно провести время в праздничном арт-ресторане, но и посвятить выходные дни клубному общению и отдыху в высококлассном отеле. Для членов клуба отелем были предоставлены особые условия на проживание, посещение SPA, тренажерного зала, бассейна и комплекса банных культур c возможностью позднего выезда. Ценители вин провели замечательные выходные дни в предновогодней атмосфере курорта «Palmira Palace», наслаждаясь отдыхом и  релаксом.