16 декабря 2017 года в прекрасной предновогодней атмосфере уютного клубного арт-ресторана «Макраме» великолепного южнобережного отеля «Palmira Palace 4*» состоялась 36 эно–гастрономическая встреча участников винного клуба «New World Wine Club». Основатель и президент клуба Елена Юрьевна Возовик приветствовала гостей и поблагодарила руководство отеля за предоставленную, вот уже в 4-й раз, площадку для проведения очередной винной встречи, и комфортные условия для полноценного уик-энда винолюбов. Директор партнерских продаж Алаева Наталья гостеприимно приветствовала гостей и пожелала всем интересного, познавательного и незабываемого отдыха в «Palmira Palace».

Далее, Елена Возовик озвучила тему встречи, которая в преддверии Нового года была посвящена самому востребованному новогоднему напитку –игристому вину. Несколько винных встреч уже знакомили винолюбов с «королем праздников» от известных отечественных и зарубежных производителей, информацию о которых можно узнать на сайтах www.nv-wineclub.com и www.newworld.net.ua. В продолжение этой темы, свою коллекцию игристых вин для дегустации представили специальные гости клуба Александр Березов – винодел-шампанист и Николай Скиба – бренд-амбассадор «Фанагории» — одного из крупнейших российских винодельческих предприятий Таманского полуострова. На одной из недавних встреч Николай Скиба впервые познакомил  членов клуба со знаменитой винодельней и фанагорийскими винами, в состав которых входили два распространенных сорта Шардоне и Саперави. Членам клуба очень понравились вина «Фанагории» и они пожелали продолжить знакомство с разнообразной линейкой вин предприятия, что и осуществилось на нынешней встрече.

На эно–гастрономическом ужине впервые (!) в качестве классического сочетания к игристым винам были презентованы черноморские устрицы крымского производителя «Яхонт». Специальный гость встречи Сергей Васильевич Кулик, руководитель ООО «Яхонт ЛТД», рассказал об идее создания в 2005 году устричного хозяйства в экологически чистой прибрежной зоне Черного моря в районе поселка Кацивели. Подобные хозяйства  существовали в Крыму в дореволюционной России и поставляли в Европу более 12 млн. устриц в год. В 1947 году моллюск-рапан проник в Черное море из Японского, благодаря кладкам, прикрепившимся к днищам кораблей. Он оказался самым агрессивным врагом устрицы, уничтожив многие виды черноморских моллюсков. В настоящее время устричное хозяйство «Яхонт» восстанавливает популяцию морских живых моллюсков, занимаясь их культивированием, выращиванием, первичной переработкой и реализацией. Выращивание моллюсков, которое занимает два года, осуществляется по новейшим международным технологиям с использованием итальянского оборудования. Основными объектами марикультуры являются тихоокеанская гигантская устрица и черноморская мидия. Посадочный материал для выращивания тихоокеанской устрицы закупается в специализированных европейских питомниках. Вкусовые качества устрицы зависят от терруара, в котором она обитает, таким образом, от особенности воды: степени ее солености, видов водорослей, температуры и т.д. Из-за низкого содержания соли в Черном море (всего 18 промилле), местные устрицы самые несоленые в мире! Они обладают нежным и изысканным вкусом, и пользуются большим спросом в ресторанной кухне полуострова. Питательная ценность устрицы приравнивается к стакану молока. В устрицах много гликогена, уникального белка, углеводов, витаминов, а также тестостерона. Ярко выраженный йодистый, слегка металлический вкус, характерный морской аромат не оставляют никого равнодушными к этому самому излюбленному деликатесу в мире!

Продолжил встречу бренд-амбассадор «Фанагории» Николай Скиба, который рассказал об истории производства игристых вин на предприятии, которое началось в 2002 году с закладки маленькой партии тиража акратофорного шампанского. А в настоящее время на ОАО АПФ «Фанагория» выпускается 141,0 тыс. дал игристых вин

Далее, бренд-амбассадор представил участникам встречи линейку дегустируемых игристых вин «Фанагории», произведенных тремя способами: классическим, шарма и асти. Николай освежил знания членов клуба об истории создания первого шампанского, приготовленного во Франции в регионе Шампань бенедиктинским монахом Пьером Периньоном, и о распространении шампанского винопроизводства в мире. В общих чертах вспомнили о технологии производства игристых вин в настоящее время в зависимости от применяемого метода шампанизации.

Для производства игристых вин в фанагорийском хозяйстве было выделено около 260 га виноградников, расположенных на южных склонах таманских холмов, где климат и почвы особенно благоприятны для выращивания шампанских сортов винограда. Для приготовления игристых вин используются только зрелые отборные ягоды, собранные вручную.

Первым для дегустации было подано свежее белое игристое выдержанное вино защищенного географического указания (далее ЗГУ) «Кубань. Таманский полуостров» Blanc de Noirs брют 2016 года. Вино изготовлено из сорта Пино Нуар «по белому способу» (сбраживанием одного виноградного сока, т. е. без мацерации твердых частей грозди) с прессованием, предшествующем брожению, методом Шарма, с дополнительной выдержкой на дрожжевом осадке.

Суть метода Шарма заключается в том, что  вторичная ферментация проводится в герметичных цистернах большого объёма, а затем готовый продукт разливается под давлением в отдельные бутылки. Вино светло – платинового цвета, в  аромате чувствуются свежие, цветочные тона с легкими нотами спелых фруктов. Вкус сдержанный, аристократичный, со сбалансированной кислотностью, цитрусовыми, сливочными и ореховыми оттенками. Послевкусие длительное, цитрусовое.

Blanc de Noirs брют Винтаж 2015 года уже успел завоевать бронзу в категории акратофорных игристых вин на российском дегустационном конкурсе «Кубок СВВР 2016», и на престижном международном дегустационном конкурсе в Великобритании International Wine Challenge, Лондон, 2016.

Членам и гостям клуба очень понравилось элегантное белое игристое выдержанное вино ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» Blanc de Blancs брют 2016 года. Вино произведено из сорта Шардоне методом Шарма с дополнительной 6-ти  месячной выдержкой на дрожжевом осадке. Цвет светло-золотистый, в ароматике — фруктовая палитра из груши, яблока и персика. Вкус мягкий, свежий с нюансами спелых летних фруктов, сдобной булки в обрамлении пряных и медовых оттенков. Начиная с 2013 года Blanc de Blancs брют завоевывал и продолжает завоевывать самые высокие награды на отечественных и международных дегустациях во Франции и Англии, подтверждая тем самым высокое качество изготовляемого продукта.

Элегантный, светский стиль игристых вин Blanc de Blancs брют и Blanc de Noirs брют подчеркнули и обогатили, поданные в качестве классической гастрономической пары, свежие крымские черноморские устрицы компании «Яхонт».

К дегустируемым образцам игристых вин бред-шеф «Palmira Palace» Андрей Давыдов подобрал интересные  блюда европейской кухни, чтобы как можно полнее передать лучшие качества фанагорийских вин и создать гармоничный марьяж в стиле брют. Прекрасным дополнением и настоящим кулинарным шедевром к игристым винам Blanc de Blancs брют и Blanc de Noirs стал Паштет из телячьей печени «Эскимо» в трюфельной глазури и морковным бальзамиком.

Гости встречи по достоинству оценили европейскую строгость,  хорошо охлажденного, белого игристого выдержанного вина ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» Экстра-брют 2014 года, созданного из ассамбляжа традиционных сортов Шардоне и Пино Нуар по классической технологии вторичного брожения в бутылке с выдержкой 2 года. Цвет вина светло-соломенный с золотистым отблеском и продолжительной игрой мелких пузырьков в бокале. Ароматика букета состоит из легких оттенков подсолнечника, айвы, груши, сливы и зеленого яблока. Вкус свежий, хорошо сбалансированный с длительным сливочным послевкусием.

Любители розовых вин отметили превосходное качественное игристое выдержанное вино ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» Экстра-брют розовое 2013 года, созданное из сорта Пино Нуар по классической технологии вторичного брожения в бутылке, с 3-х летней выдержкой. Цвет вина нарядный светло-абрикосовый с выраженной интенсивной мелкодисперсной игрой. В букете гармонично сочетаются тона малины, белой смородины, свежеразрезанного красного яблока и цветущей вербы. Вкус свежий, строгий, хорошо структурированный, с продолжительным сливочно-ягодным послевкусием.  Прекрасным марьяжем к белому и розовому Экстра-брютам стала Нежная Утка с грушей, жареным сыром и земляничным пюре.

Свежее, питкое, очень подходящее для аперитива, белое игристое выдержанное вино ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» Брют белое 2014 года производится из сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье (10%) по классической технологии – вторичным брожением в бутылке и выдержкой. Вино светло-соломенного цвета с золотистым оттенком  с развитым букетом выдержки, в котором дружно уживаются тона шампанизации, оттенки белых фруктов и полевых цветов. Во вкусе – свежее, гармоничное, с длительным мягким послевкусием. Белое игристое удачно сочеталось с очередной кулинарной фантазией бренд-шефа Андрея Давыдова Палтусом с морковным кремом, дюкселем, шпинатным гелем и соусом «Биск».

Во время дегустации вин Александр Березов винодел в третьем поколении и главный шампанист «Фанагории» отметил, что приготовление качественного игристого вина – это, прежде всего, труд большого и сплоченного коллектива людей, любящих свое дело. Он раскрыл некоторые секреты и нюансы приготовления игристых вин предприятия, а также ответил на многочисленные вопросы членов клуба по тематике встречи. В ходе вечера Александр также похвалил превосходную сочетаемость еды к винам от бренд-шефа «Palmira Palace».

В паузе между первой и второй частью встречи, Елена Возовик объявила Винную битву (Wine battle) знатоков  «New World Wine Club» по всем пройденным, за свое существование клуба, темам. Ирина Гребенникова и Евгений Чепига, пожелавшие стать капитанами двух команд, набрали в свою команду еще по два человека,  придумали название и девиз. Батл состоял из 3-х раундов: 1 – общие вопросы виноделия (блиц-опрос); 2 — технология производства; 3 — подачи вин и органолептики. Помимо командного батла, были общие вопросы по винной тематике ко всему залу.  Если команда затруднялась ответить на вопрос, она могла взять помощь зала и получить дополнительные полбалла. Оценивали команды знатоков специальные гости встречи — Александр Березов и Николай Скиба.

После  1 раунда Wine battle, началась вторая часть эно–гастрономического ужина.

Для дегустации было предложено  очень интересное молодое полусухое игристое сортовое вино географического указания (ГУ) Каберне Фран брют розовое 2016 года. Вино произведено из сорта Каберне Фран, выращенного на фанагорийских виноградниках, по технологии однократной ферментации виноградного сусла в акратофоре (метод Асти). Цвет вина элегантный розовый. Яркий, свежий аромат с доминирующей нотой клубники, изящно подчеркнут легкими леденцовыми оттенками. Во вкусе — свежее, нежное, ягодное,  с длительным сливочным послевкусием. Винтаж 2016 года удостоен высоких наград как на международных винных конкурсах в России, так и на престижном конкурсе в Лондоне в 2017 году.

В завершении, винолюбы   продегустировали замечательное молодое игристое сортовое вино  Мускат Оттонель полусладкое белое. Вино создано из сорта Мускат Оттонель. Объем сахара: 40-45 г/л. Цвет светло-соломенный, нарядный, искристый. Аромат яркий, мускатный с оттенками белых фруктов. Вкус свежий, гармоничный, с нотами спелых летних фруктов, цветочного меда и длительным цитронным послевкусием. Винтаж 2015 года был высоко оценен на отечественном винном рынке как экспертами, так и российским потребителем. Печеная свекла с кизиловым сорбетом и тыквенным кремом гармонично сочеталась как с розовым Каберне Фран, так и с белым полусладким Мускатом Оттонель.

После дегустации состоялся 2-й и 3-й раунды Wine battle винных знатоков  двух команд клуба, завершившийся, по результатам полученных баллов, победой команды Ирины Гребенниковой. Судьи батла, Александр Березов и Николай Скиба, поздравили победителей и наградили команду фанагорийскими игристыми винами. Не осталась без подарков и команда Евгения Чепиги, занявшая второе почетное место. Ей были вручены сладкие шоколадные призы в форме винных бутылок. Также, Евгений был награжден бутылкой отличного фанагорийского брюта, как  отважный капитан, неоднократно выручавший команду в самых сложных вопросах. Обладатели «счастливых» пригласительных билетов традиционного розыгрыша “Фортуна” также получили в подарок вина предприятия.

В заключение вечера, организаторы сердечно поблагодарили  бренд-амбассадора Николая Скибу и винодела – шампаниста Александра Березова за интересный и содержательный рассказ по игристым винам «Фанагории»,  руководителя ООО «Яхонт ЛТД» Сергея Васильевича Кулика за открытие, нового для винолюбов, устричного мира Крыма, бренд-шефа Андрея Давыдова за гастрономические шедевры высокой ресторанной кухни и директора партнерских продаж  Алаеву Наталью за гостеприимность и радушие элитного отеля «Palmira Palace».

Благодаря партнерским отношениям «New World Wine Club» с отелем «Palmira Palace», члены клуба смогли не только содержательно провести время в стильном арт-ресторане, познавая прекрасные фанагорийские брюты, черноморские устрицы и изыски ресторанной кухни, но и посвятить выходные дни клубному общению и отдыху в высококлассном отеле. По доброй традиции, только для членов клуба отелем были предоставлены особые условия на проживание, посещение SPA, тренажерного зала, бассейна и комплекса банных культур c возможностью позднего выезда. Члены клуба провели незабываемый уик-энд на курорте «Palmira Palace», наслаждаясь отдыхом и релаксом.