25 ноября 2017 года в уютной атмосфере ресторана «Колоннада», состоялась 35 эно–гастрономическая встреча. Вечер открыла президент винного клуба, рыцарь Бургундского Ордена Дегустационной Чаши (Confrerie des Chevaliers du Tastevin)-Елена Возовик. Она сердечно приветствовала членов и гостей клуба и озвучила тему встречи, которая была посвящена знакомству с винами нового современного крымского винодельческого хозяйства «Alma Valley». Стремительно ворвавшись на винный рынок летом 2015 года, вина предприятия не только нашли своих ценителей в Крыму и в России, но и стали поистине «золотоносной жилой» крымского виноделия, завоевав 48 золотых, серебряных и бронзовых медалей на профессиональных винных дегустациях на родине и на престижных международных конкурсах в Гонконге и Лондоне.

Представил винодельческую продукцию винодельни специальный гость винного клуба заместитель генерального директора предприятия, один из лучших винных журналистов России, cоавтор книг о вине, редактор русских изданий книг по винной тематике, один из наиболее авторитетных винных экспертов России, обладатель французского ордена Merite Agricole — Игорь Сердюк.

Игорь Сердюк рассказал, что идея винодельческого проекта «Alma Valley» родилась в середине 2000-х годов, когда в Крыму началась приватизация земель сельскохозяйственного назначения. Для посадки и возделывания классических европейских сортов винограда, а также сооружения современной винодельни был найден участок в районе западно-предгорного Крыма в низовьях реки Альма неподалеку от сел Вилино и Песчаное Бахчисарайского района. Здесь греки первыми начали выращивать плодовые культуры и виноград, а скифы, основавшие впоследствии свое городище, покупали греческое вино за золото, добытое в результате захватнических набегов и войн. Помнит эта земля и горечь потерь в результате Альминской битвы Крымской войны 1854-56 гг.

В дореволюционный и советский периоды Альминские земли также использовались для выращивания винограда и считались лучшими в Крыму для производства сухих и игристых вин. Однако в результате антиалкогольной кампании 1985 года и экономического кризиса 90-х годов большая часть виноградников пришла в упадок.

В 2005 году терруар участка Альминской долины, пригодного, по словам известного ученого-селекционера А.М. Негрули, «для качественного виноделия», был тщательно изучен группой агрономов, инженеров и архитекторов, приглашенных из Швейцарии. Климат данной местности мягкий, с умеряющим действием Черного моря и постоянной вентиляцией морскими бризами и горно-долинными ветрами. Годовой уровень осадков не превышает 600 мм. Среднегодовая температура составляет +10,4°, однако зимой температура нередко достигает -27°, в силу чего культура винограда возможна только при укрытии спаек виноградных лоз на зимний период землей.

Подстилающими породами, на которых образовались почвы, являются глинистые сланцы, песчаники, конгломераты, известняки и мергель, которые во многих местах выходят близко к поверхности. Особенный, уникальный тип мергеля «глина-белоглазка», помогает сохранить земле влагу и обогащает ее минеральностью. На западных склонах гор преобладают темно-бурые суглинки, переходящие в местах с более ровной поверхностью в тяжелые суглинки, в долинах рек основу составляют карбонатные черноземы. Специалисты по достоинству оценили особенности уникального терруара местности Альминской долины, в которой были обнаружены не менее 11-ти винодельческих микроклиматических зон.

В 2008 году на 180 Га пологих склонов были посажены первые лозы европейских и аборигенных сортов винограда: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан, Рисланер, Петит Арвин, Траминер, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Сира, Темпранильо, Кефесия и Дорнфельдер. На виноградниках установлено автоматизированное капельное орошение. Специалисты уделяют внимание формированию площади листового покрова кустов, что позволяет регулировать количество тепла и света при созревании гроздей. Рядом с виноградниками для ранней диагностики в составе почвы, высажены кусты чайной розы. C помощью современных тракторов Fendt осуществляется качественная обработка земли и уход за лозами. Благодаря этим машинам стало возможным использовать уплотненную схему посадки виноградников (2,5х1метр), позволяющую выращивать на одном гектаре четыре тысячи кустов. Более плотная посадка заставляет корни кустов углубляться более глубоко в почву, тем самым впоследствии делая вино более минеральным и сложным.

В 2013 году на территории хозяйства начал свою работу один из самых высокотехнологичных винзаводов России, работающий по уникальному для отечественного виноделия гравитационному принципу. Вся производственная линия спроектирована таким образом, что виноград, его сок, затем вино проходят сверху вниз только самотеком под воздействием гравитации. При этом насосы и перекачки, негативно воздействующие на сырье, не используются. На территории винодельни установлены бродильные емкости из нержавеющей стали и дуба, позволяющие проводить ферментацию при контролируемой температуре брожения. Вина выдерживаются в бочках их французского, карабахского и американского дуба. Парк бочек ежегодно обновляется на 50 %.

Изучив винные предпочтения мирового потребителя, «Alma Valley» приоритетным направлением избрала создание и выпуск сухих вин, а в недалеком будущем – шампанских вин. В настоящее время винодельня выпускает около 1 млн бутылок вина в год, а проектная мощность составляет 3,5 млн бутылок. Ассортимент выпускаемой продукции представлен 30–ю высококачественными сортовыми и купажными винами торговой марки Alma Valley географического наименования Альминская Долина. Линейка вин подразделена на 5 различных уровней: базовый, сезонный, сортовой, резервный, Ice Wine, а также выпуск нового природно-сладкого монастырского вина. На этикетках винных бутылок изображены золотые украшения древних скифов, выполненные в  зверином стиле из коллекции разных музеев России, в которых представлены артефакты скифской культуры.

На винодельне «Alma Valley» работает дружная команда единомышленников: генеральный директор Андрей Григорьев, главный винодел немецкий специалист с 35-летним опытом в Германии, Испании и Австралии Томас Долл, главный агроном Николай Клюка, а также технологи, виноградари и сезонные работники. Они бережно и с любовью заботятся о том, чтобы с учетом традиций мирового виноделия и с помощью использования передовых технологий донести богатство и неповторимость лучших качеств вин до самого широкого круга потребителей.

Перед началом дегустации шеф-повар ресторана «Колоннада», победитель «Битвы поваров» на форуме рестораторов и отельеров «Инжир» в октябре 2017 года -Вячеслав Куликов с удовольствием представил гастрономические пары аутентичной крымской кухни, специально подобранные к винам «Alma Valley».

Первым, члены и гости клуба продегустировали свежее питкое белое сухое вино Sauvignon Blanc 2016 года. При производстве вина была использована технология холодного брожения. Ферментация происходила при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. После этого вино выдерживалось на тонком дрожжевом осадке в течение четырех месяцев. Вино бледно-золотистого цвета с характерным для сорта Совиньон Блан свежим ароматом с оттенками полевых цветов, лугового разнотравья, грейпфрута, а также гармоничным, освежающим плодовым вкусом с легкой горчинкой, приятными минеральными нотками и умеренной кислотностью. Вино было тепло принято ценителями винного клуба.

Легкое белое сухое вино Pinot Blanc 2015 года приготовлено из бургундского сорта винограда Пино Блан. При производстве вина было использовано «холодное» брожение в бродильных емкостях из нержавеющей стали. Вино бледно-золотистого цвета с красивым блеском. В аромате характерный для сорта Пино Блан фруктовый аромат с нежными оттенками белых цветов и крымской груши. Вкус свежий, гармоничный, минеральный с мягкой горчинкой, умеренной кислотностью и цитрусовыми оттенками. Вино очень понравилось  известному итальянскому винному критику, писателю и эксперту Лука Марони, который дважды побывал в Крыму.

Белое полусухое вино Riesling 2016 года приготовлено из сорта винограда Рислинг Рейнский. Для сорта присущ эффект остановки брожения и сохранение остаточного природного сахара в вине. При производстве вина использовалось «холодное» брожение в чанах из нержавеющей стали и остановка ферментации холодом. Вино светло-золотистого цвета со свежим сортовым ароматом с доминирующими цитрусовыми тонами и оттенками тропических плодов. Вкус легкий, плодовый, с умеренной кислотностью, приятной природной сладостью и минеральной нотой в послевкусии. Riesling очень понравился винолюбам.

К трем белам винам шеф-повар Вячеслав Куликов очень удачно подобрал палитру из четырех видов разнообразных рыбных закусок: Севиче из розового тунца в абрикосовом масле на рисовом чипсе с лаймом и травами, Рулет из черноморской кефали со шпинатом и сливочно-лимонным соусом, Лосось слабой соли, с крем-сыром и щучьей икрой и Форшмак из черноморского саргана на свежем огурце с кунжутом. Члены и гости клуба с удовольствием экспериментировали, сочетая замечательные белые вина и прекрасные рыбные закуски. Также давний партнер клуба «Каламата», поставщик греческих оливок и масел, предоставили для дегустации оливки нескольких видов и оливковое масло.

Дегустация красных вин началась с питкого и свежего красного сухого сортового вина Pinot Noir 2015 года. Ферментация вина происходит при контролируемой температуре в современных бродильных чанах из дуба и нержавеющей стали и годовой выдержки в дубовых бочках. Цвет вина негустой рубиновый. Аромат богатый, гармоничный, сортовой с тонами фиалки, спелой вишни, вишневого варенья, бальзамических трав и сафьяновой кожи. Вкус плодово-пряный, с бархатистой, мягкой танинной текстурой. Тельность выдает южное происхождение этого Пино-Нуара, а долгое послевкусие запоминается легкой терруарной «перчинкой». Вино обещает интересное развитие при выдержке в коллекциях в течение 3-5 лет. Лука Марони оценил Pinot Noir «Alma Valley» в 96 баллов! Вино, едва появившись на прилавках магазинов, стало одним из самых популярных среди потребителей! Очень подошла к вину гастрономическая пара, состоящая из Утиной грудки, выдержанной в апельсинах, на груше, обжаренной с медом и мадерой.

Мягкое и шелковистое красное сухое сортовое вино Merlot 2015 года подвергается ферментации в бродильных чанах из нержавеющей стали и частичной выдержке в дубовых бочках. Цвет вина более густой рубиновый. В аромате чувствуется гармоничный сорт Мерло и характерные для него тона спелых черных ягод, чернослива, сафьяновой кожи и легких специй, с присущими для вин степной зоны Западного Крыма оттенками сушеных бальзамических трав. Вкус насыщенный, плодовый, свежий, со средней кислотностью и обволакивающей легкой танинной текстурой. Вино обещает интересное развитие при выдержке в коллекциях в течение 3-5 лет. Участники дегустации по достоинству оценили Merlot, за его превосходные качества. К вину удачно были подобраны два блюда: Салат из печеных овощей язычков ягнят и белых грибов, а также необычное Мороженое из печени кролика с луковым конфитюром и желе из мадеры.

Очень интересное красное сухое сортовое вино Cabernet Sauvignon 2014 года в процессе производства проходит ферментацию при контролируемой температуре в современных бродильных емкостях из дуба и нержавеющей стали, и частично выдерживается в дубовых бочках. Вино насыщенного темно-рубинового цвета с красивым блеском. Аромат гармоничный с выраженными сортовыми характеристиками Каберне-Совиньона: тонами черники, темных ягод, сафьяновой кожи, специй, сушеных степных трав. Вкус свежий, богатый с умеренной терпкостью бархатистых танинов и легкой дымностью. Вино Cabernet Sauvignon с явными благородными признаками пришлось по вкусу винолюбам. Прекрасным дополнением к вину стали Медальоны из телячьей вырезки с томатами гриль и можжевеловым соусом.

В завершении дегустации было представлено белое природно-сладкое Осеннее Вино, входящее в линейку сезонных вин «Alma Valley», оформленное яркой авторской этикеткой в стиле открыток «pin-up». Вино приготовлено из белого гибридного сорта Рисланер (полученного скрещиванием Сильванера и Рислинга), и сорта Траминер. Брожение происходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Останавливается брожение холодом. Вино светло-соломенного нарядного цвета с золотистым оттенком. Аромат свежий, выразительный с тонами розы и спелых тропических плодов. Вкус гармоничный, чувствуются ноты спелых косточковых фруктов, с легкой сладостью и освежающей кислотностью. С прекрасным вином очень хорошо сочетался Десерт из Парфе с айвой, грецким орехом и сорбет инжир мята.

Во время дегустации Игорь Сердюк с удовольствием ответил на все вопросы присутствующих по тематике встречи.

Во второй части программы, члены и гости клуба ответили на вопросы анкеты по желаемым темам винных встреч в будущем, после чего состоялся традиционный розыгрыш “Фортуна”, победители которого получили в подарок замечательные вина винодельни «Alma Valley».

В завершении вечера члены и гости винного клуба New World Wine Club поблагодарили Игоря Сердюка за содержательный и многогранный рассказ о винодельне и прекрасную дегустацию вин «Alma Valley», а также дружную команду ресторана «Колоннада» — шеф-повара Вячеслава Куликова, поваров и гостеприимных официантов за возможность наслаждаться прекрасно блюдами! Вечер завершился в непринужденной атмосфере общением гостей клуба!