21 октября 2017 г. в уютной атмосфере панорамного приморского ресторана «Крымъ» ГК «Ялта-Интурист» состоялась 34 эно–гастрономическая встреча винного клуба New World Wine Club, на которой впервые были представлены вина Таманского полуострова российского винодельческого предприятия «Фанагория» («Fanagoria»).

Специальный гость винного клуба бренд-амбассадор Николай Скиба рассказал об истории создания винодельни, местном терруаре, сортовом составе виноградников, мощностях агропромышленного комплекса, ассортименте выпускаемой продукции, и о победах «Фанагории» на международных винных конкурсах и дегустациях.

Удачное климатогеографическое расположение Таманского полуострова между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем на 45 параллели с.ш., так же как винодельческий регион Бордо во Франции, Пьемонт – в Италии, определило благоприятные условия для развития виноградарства и виноделия в этой области.

Уникальной особенностью Таманского полуострова является близость сразу двух морей с очень разным характером, соленого глубоководного и незамерзающего Черного и почти пресного мелкого и замерзающего Азовского, и между ними — Таманского залива с подводными пресными ключами. Кроме того, Таманский полуостров подвержен действию ветров всех направлений, поскольку не защищен с востока горными хребтами. Почвы в основном состоят из выщелоченных черноземов, каштановых, солонцеватых почв, развитых на рыхлых карбонатных глинах и суглинках. Сочетание всех факторов создает неповторимость терруара данной местности и влияет на качественные характеристики винограда.

Первые современные виноградники на холмистых равнинах Тамани  появились в 1954 году, когда в Темрюкском районе Краснодарского края было положено начало высадке коньячных и винных сортов винограда. Для переработки собираемого сырья в 1957 г. был построен Сенновский винзавод (по названию поселка Сенной), ставший предшественником современной «Фанагории».

Фанагорийский винодельческий совхоз был основан в 1959 г. на земле Фанагории — античного древнегреческого города VI в. до н.э., и назван его именем.

Большие площади, занимаемые виноградниками, огромное количество производимой продукции, необходимость переработки постоянно возрастающего объема сокового сырья, привели к постройке в 1963 г. еще одного винно-сокового завода. На тот момент он стал самым большим профильным предприятием на территории Советского Союза и вторым по величине в Европе. Оптимизация и универсализация производства, а также совершенствование технологий переработки виноградного сока позволили в 1978 г. объединить Фанагорийский винодельческий совхоз и Сенновский завод в единое технологическое предприятие. Оно выпускало широкую линейку соков из сортов «алиготе», «ркацители», «кларет», «рислинг», «каберне», «мускат», которые в 1980 г. стали официальным напитком 22-х летних олимпийских игр, прошедших в Москве и Всемирного фестиваля молодежи и студентов в 1985 году.

В 1996 г. совхоз «Фанагорийский» был преобразован в ОАО «Агропромышленную фирму «Фанагория». В настоящее время предприятие является владельцем 3400 Га виноградников. Сортовой состав составляют технические сорта: белые — Алиготе, Совиньон-блан, Шардоне, Рислинг, Мускат Оттонель, Пино-менье, Сибирьковый (автохтон), красные — Каберне-совиньон, Каберне-фран, Мерло, Пино-нуар, Цимлянский черный (автохтон), Саперави (автохтон) и др. Из столовых сортов выращиваются: белые — Августин (Плевен), Аркадия, Аттика, Восторг, Ранний Магарача, Шасла, красные — Молдова, Надежда АЗОС, Шоколадный. Максимальный возраст лоз – 32 года.

На предприятии осуществляется полный цикл виноделия — от производства саженцев до переработки винограда, выдержки вина и системы дистрибьюции. В ассортимент продукции «Фанагория» входят белые, красные, ликерные, игристые вина, бальзамы, коньяки и виноградная водка чача. Годовой объем производства превышает 2 млн. дал (декалитр, или 1 дал равен 10 литрам). Вина «Фанагории» соответствуют Российской классификации вин, что отражено на этикетке бутылок. С 1 января 2017 года вступила в силу новая Российская классификация вин.

В группу компаний «Фанагория» также входят: бондарное и лесоперерабатывающее производство (ТМ «Старый русский дуб)» с полным замкнутым циклом производства, не имеющим аналогов в России, виноградный питомник подвойных и привойных лоз (школка), маточник, прививочный комплекс на 500 тыс. привитых саженцев в год, а также выращивание роз и декоративных культур. Имеется розничная сеть «Фанагории», включающая магазины в регионах РФ, а также фирменный магазин в Пекине (Китай). Работают 2 ресторана и дегустационный зал.

Девиз «Фанагории» Noblesse oblige – положение обязывает, определил главный приоритет в работе винодельни – высокое качество. На сегодняшний день «Фанагория» входит в 5-ку крупнейших российских производителей вина. Продукция под маркой «Фанагория» поставляется в большинство регионов России и за рубеж. Терруарные вина винодельни получили высокие оценки экспертов, как в России, так и на международных конкурсах и дегустациях. В целом, за свою полувековую историю винодельческое предприятие «Фанагория» завоевало семь Гран-при и более двухсот медалей, что свидетельствует о высоком качестве выпускаемой продукции.

Далее, Николай Скиба представил участникам встречи линейку дегустируемых вин, подобранных таким образом, чтобы показать богатую палитру органолептических качеств двух сортов, классического европейского Шардоне и традиционного грузинского Саперави, и их эволюцию в зависимости от сочетания с другими сортами и выдержки.

Шеф-повар Алексей Белоусов постарался подобрать удачные гастрономические пары к винам «Фанагории» с учетом специфики меню ресторана: блюда из продуктов и плодов Крыма, даров Черного моря, а также популярные блюда европейской кухни.

Первым для дегустации было представлено яркое и питкое моносортовое белое сухое вино F—style Шардоне 2016г. Вино защищенного географического наименования. Виноград выращивается в дельте античного устья реки Кубань в зоне древнего тектонического разлома. Вино соломенного цвета. Аромат интенсивный, минеральный, с тонами белых фруктов, желтого яблока, акации, сирени. Во вкусе – минеральное, свежее, колкое, питкое. К вину был подан Салат с летними томатами и ялтинским луком. Вино F-style Шардоне получило массу положительных отзывов от участников винного клуба.

В состав интересного авторского белого сухого вина Шардоне – Алиготе 2016 г. входит 70% сорта Шардоне и 30% — Алиготе. Вино географического наименования. Цвет – средне — соломенный, праздничный. Аромат средней интенсивности с оттенками белых фруктов, леденца, цедры и луговых трав. Вкус свежий, сбалансированный, более округлый, с легким шлейфом сладости, соответствует аромату, с долгим яблочно-цитрусовым послевкусием, с умеренной кислотностью и средней тельностью. Линейка авторских вин Шардоне – Алиготе, начиная с 2012 г. получает высокие награды на российских винных конкурсах, удостоилась «серебра» в Авторском гиде Артура Саркисяна (2016 г.), является обладателем товарного знака «Вина Кубани — гордость России». Участники встречи по достоинству оценили авторское вино Шардоне – Алиготе 2016г. вместе с гастрономической парой Отбивной из рапана в кляре на французском дипе.

Белое сухое моносортовое выдержанное вино Cru Lermont Шардоне 2015г. географического наименования названо в честь поэта М. Ю. Лермонтова, который побывал в Фанагорийской крепости во время своей поездки на Тамань. Вино производится из отборного, собранного вручную винограда, выращенного на специально отведенных 200 Га фанагорийских виноградниках. Они расположены на возвышенности, где на глубине около 1 м залегают меловые почвы. Особенность технологической обработки винограда заключается в мягкой переработке и брожении при низкой температуре. Выдержка происходит в дубовых бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Цвет вина насыщенный соломенно-золотистый. В букете развитые тона выдержки в дубе с оттенками сыра, белых фруктов и ванили. Во вкусе полное, тельное, с мягкой колкостью, сбалансированное, с длительным послевкусием. Начиная с 2010 г., линейка вин Cru Lermont Шардоне получает золотые и серебряные медали на российских дегустационных конкурсах. Многочисленные победы на родине позволили Cru Lermont Шардоне участвовать в винных конкурсах мирового уровня. Винтаж 2013 г. получил серебряную медаль на 23-м международном конкурсе Chardonnay du Monde во Франции в Бургундии. Винтаж 2014 г. удостоился бронзовой медали на конкурсе вин International Wine Challenge 2016г. в Лондоне. На дегустационном конкурсе AWC Vienna 2017г. в Вене винтаж 2015 г. заслужил «серебро». Эно-гастрономическая пара вина и Пасты со сливочным соусом и помодорини понравилась большинству участников встречи.

            После окончания дегустации белых вин, Николай Скиба показал небольшой фильм о винодельне и виноделах «Фанагории».

Дегустация красных фанагорийских вин началась с молодого моносортового красного сухого F-style Саперави 2016г. Вино защищенного географического указания «Кубань. Таманский полуостров». Цвет — темно-рубиновый с фиолетовыми оттенками. В аромате — яркое, с тонами кизила, граната, чернослива, вишни, терна и черноплодной рябины. Вкус насыщенный, экстрактивный, свежий, с приятной терпкостью и длительным послевкусием. Очень удачной парой к вину стали несколько видов Мясных солений.

            В авторское красное сухое вино Саперави – Красностоп 2016 г. входит 40% сорта Саперави и 60% автохтонного сорта Красностоп золотовский. Автохтонность Красностоп доказал ученый с мировым именем швейцарец Жозе Вуйамо, которого называют «винным детективом». Цвет вина — темно–гранатовый. В аромате — тона чернослива, терна, вишни и черноплодной рябины. Во вкусе — сглаженная минеральность, средняя танинность, интенсивное, длительное послевкусие. Вино Саперави – Красностоп 2016 г. завоевало «серебро» в Авторском гиде Артура Саркисяна в 2017 г. А винтаж 2015 г. награжден товарным знаком «Вина Кубани — гордость России». К вину удачно была подобрана гастрономическая пара Шашлычок из куриного бедра и мраморной говядины.

            В завершении, для дегустации было предложено моносортовое красное сухое выдержанное вино Cru Lermont Саперави 2015 г. Вино географического наименования. Особенность технологии заключается в ручном сборе винограда, мягкой переработке, брожении при низкой температуре. Выдержка вина производилась в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Цвет — глубокий рубиновый. Букет интенсивный, с легкой минеральностью, тонами кизила, черноплодной рябины, черной смородины, вишни, чернослива, кожи, в обрамлении молочно-сырных и табачно-пряных нот. Вкус полный, округлый, экстрактивный с широкой гаммой оттенков черных ягод с яркими нотками пряностей. Послевкусие длительное с шоколадно-сливовым шлейфом. Линейка Cru Lermont Саперави с 2012 г. неоднократно становилась обладателем высоких наград в России и за рубежом. В 2013 и 2014 гг. на престижном конкурсе International Wine Challenge в Лондоне, где было представлено свыше 10 тысяч вин со всего мира, Cru Lermont Саперави было награждено бронзовыми медалями. На международном винном конкурсе Sakura Japan Women’s Wine Award 2015г. в Японии, где в состав экспертного жюри входили исключительно женщины, винтаж вина 2012 г. завоевал золотую медаль. Интересной  и запоминающейся гастрономической парой к вину Cru Lermont Саперави стало Мясо дичи с морковно-сельдереевым пюре.

            Во время дегустации и после ее завершения Николай Скиба ответил на вопросы членов и гостей клуба по винам «Фанагории».

            Во второй части программы состоялась традиционная викторина по тематике встречи. Победители – Евгений Чепига, Ирина Гребенникова, Руслан Фоменко, получили в подарок от бренд-амбассадора Николая Скибы замечательные фанагорийские вина. Счастливые победители розыгрыша “Фортуна” также получили в подарок вина предприятия.

В заключении эно–гастрономическая вечера, члены и гости винного клуба New World Wine Club поблагодарили всех партнеров встречи, особых оваций удостоился Николай Скиба за интересный и содержательный рассказ о винодельне и прекрасно проведенной дегустации вин «Фанагории».