29 июля 2017 г. на великолепной открытой террасе панорамного ресторана отеля «Резиденция Алтея» под музыкальное сопровождение джазового дуэта «Play Jam»  состоялся 33 эно–гастрономический вечер винного клуба New World Wine Club, на котором были представлены вина ТЗ «Усадьба Перовских». Специальный гость винного клуба генеральный директор винодельческого хозяйства «Усадьба Перовских» Игорь Юрьевич Еремин рассказал об истории создания винодельни, которая имеет богатое историческое прошлое.

Еще в V веке до н.э. на землях Малого Херсонеса греки положили начало развитию виноградарства и виноделия. Спустя много веков, после присоединения Крыма к России (1783), виноделие в регионе вновь начинает возрождаться.

В 1834 году обширные посадки виноградников на землях благодатной долины реки Бельбек неподалеку от Севастополя заложил владелец имения «Приморское» действительный статский советник, губернатор Таврической губернии и феодосийский градоначальник Николай Иванович Перовский, внебрачный сын графа А.К. Разумовского. На качественные вина, заботливого винодела из «Приморского» имения, в 1846 году обратили внимание на Всероссийской выставке в Абрау-Дюрсо. В 1872 году имение перешло во владение невестке Николая Перовского Варваре Степановне Перовской, матери известной революционерки Софьи Перовской. Варвара Степановна построила в имении новый дом, сохранившийся по сей день, в котором располагается музей рода Перовских. В 1889 году имение было продано торговцу южнобережными винами в Петербурге Фёдору Оттовичу Шталю. Богатый предприимчивый человек Ф.О. Шталь был одним из самых крупных винопроизводителей в России, владел огромными винными подвалами, кирпично-черепичным заводом. В Крыму имел 15 тысяч га виноградников в Судаке, Гурзуфе, Балаклаве и Севастополе, на Бельбеке — 738 десятин земли. Он изредка приезжал в свое имение два, три раза в году. Жил в Германии или в Петербурге. Хозяйством в Бельбеке занимался управляющий Федор Федорович Зиринг — его двоюродный брат. Под его руководством были заложены новые виноградники, пасеки, построен дом (не сохранился), вырыты подвалы для хранения вина, сохранившиеся до наших дней, а имение  получило новое название «Алькадар» (по-арабски «альк дар» означает «божественное повеление»). Братья Шталь вывели винодельческое хозяйство «Алькадар» на качественно новый уровень, прославив крымские вина Бельбекской долины не только в России, но и за границей. Так, в 1900 году во Франции вино «Алькадар» получило бронзовую медаль, а в 1905 году в «Правительственном вестнике» сообщалось, что вино, представленное братьями Шталь на всемирной выставке в Люттихе, также награждено медалью. Появились эти вина и на царском столе.

После революции в 1920 году в поселке Любимовка (ныне входит в состав г. Севастополя) на базе бывшего хозяйства одним из первых в Крыму был создан совхоз «Алькадар», а в 1927 году, в честь 10-й годовщины Октября он получило новое имя «Софьи Перовской». В Массандровских винподвалах до сих пор хранится уникальное вино «Рислинг Алькадар» урожаев 1929 и 1946 годов.

В настоящее время Усадьба Перовских — одно из самых успешных предприятий современного Крымского виноделия. На виноградниках общей площадью 240 Га выращивают сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг.

Главным виноделом и энологом предприятия до недавнего времени являлся Тодор Кацаров. До приезда в Крым Тодор успел побывать на лучших винодельнях мира, потрудиться в ЮАР, Аргентине и Чили, а также несколько лет проработать со знаменитым энологом Мишелем Ролланом. Прежде всего, он изучил терруар региона: удивительный климат местности в сочетании со специфическим рельефом и почвенным составом, частично известняковым с включениями аллювиального слоя, частично глиняным. Начиная с 2013 г. Тодор Кацаров вместе с командой профессионалов винодельни создает красные, белые и игристые вина из лучших западно-европейских сортов винограда. Сотрудники предприятия постоянно работают над улучшением качества своих вин – в хозяйстве восстанавливаются старые и закладываются новые виноградники, закупается новейшее импортное оборудование. Титульная линейка игристых и тихих вин хозяйства стала гордостью винодельни.

На винной встрече были представлены семь вин ТЗ «Усадьба Перовских».

Перед началом эно-гастрономического ужина шеф-повар ресторана «Алтея» Андрей Борисов представил меню гастрономических пар к винам.

Винодел-технолог хозяйства Александр Соколов представил участникам встречи линейку трех белых вин и одного розового.

Первым для дегустации было подано столовое сухое белое сортовое вино Шардоне ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2015 г. Андрей рассказал, что вино проходит этап строго контролируемого брожения в стали при t 12°С…+14°, а это, в свою очередь влияет на создание напитка высокого качества.   Нежное, с легкой горчинкой, Шардоне удачно сочеталось с Камамбером с грушевым чатни на розовых лепестках.

Выдержанное полтора года в барриках, столовое сухое белое вино Шардоне резерв ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2015 года, понравилось винолюбам своей округлостью, тельностью и легкими сливочными нотками в аромате. Хорошей гастрономической парой к вину стало Филе судака в конкильоне под соусом берблан.

В меру дерзкое столовое сухое белое вино Авторский Купаж ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2016 года обладает насыщенным, сбалансированным вкусом с оттенками жёлтых фруктов, мёда, абрикоса и персика. Вино производится из белых сортов винограда. Выдержка происходит в ёмкостях из нержавеющей стали с жестким контролем температурного режима. Сочетание с Морским гребешком на мангольде с персиком подчеркнуло в вине качества уравновешенности и благородства.

Питкое столовое сухое Розовое вино ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2015 года подвергается краткосрочной мацерации, а затем выдержке в ёмкостях из нержавеющей стали. Легкое, элегантное вино нарядного розового цвета с доминирующими тонами свежих фруктов в аромате, с тонкой кислинкой и освежающим послевкусием стало прекрасным дополнением к Филе цыпленка гриль со шпинатом и соусом карри.

Линейку красных вин представила винодел-технолог «Усадьбы Перовских» Виктория.

Столовое сухое сортовое красное вино Каберне Совиньон ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2014 года частично выдерживается в бочках из американского дуба объемом 225 л. Напиток пурпурного цвета, с несколько строптивым характером, в аромате преобладают тона чёрной смородины, ежевики, чёрного перца и ванили. Интересное, с хорошей структурой и неагрессивными танинами Каберне Совиньон уравновесила Брускетта с ростбифом и перечным кули.

Участники встречи по достоинству оценили мягкое и округлое столовое сухое красное Мерло и Каберне Совиньон ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2015 года, состоящее из сортов Мерло — 60% и Каберне Совиньон — 40%. Вино проходит частичную выдержку в барриках из американского дуба объемом 225л. Напиток рубиново-красного цвета с ароматом вишни, черносмородинового мармелада и сушёного чернослива. Нежные танины мягко обволакивают ротовую полость. Тона гвоздики ярко ощущаются в длительном и запоминающемся послевкусии. Филе — миньон со сливой гриль и печеной свеклой придал завершенность дегустируемому образцу вина.

В завершении, Виктория представила столовое сухое сортовое красное Каберне Совиньон резерв ТЗ «Усадьба Перовских» урожая 2014 года. Вино проходит брожение и выдержку в течение 18 месяцев в барриках из американского дуба объёмом 225 л. Напиток тёмно-пурпурного цвета, в аромате чувствуются оттенки чёрной смородины, ежевики, чёрного перца и ванили. Во вкусе полнотелое, мощное, с хорошей структурой и зрелыми танинами, с ярким, длительным послевкусием. Утка с корицей и черешней на морковном песто стала гармоничной мажорной парой к вину.

После дегустации члены винного клуба поделились своими впечатлениями о продегустированных образцах вин. Гости встречи — представители винодельческого хозяйства «Усадьба Перовских» ответили на многочисленные вопросы винолюбов.

Во второй части программы состоялась традиционная викторина по тематике встречи. Победителям, Руслану Фоменко и Быстровой Марине, генеральный директор винодельни Игорь Юрьевич Еремин подарил вина «Усадьбы Перовских».  Счастливые победители розыгрыша “Фортуна” также получили в подарок вина предприятия.

В заключении эно–гастрономического вечера организаторы винного клуба New World Wine Club  поблагодарили гостей «Усадьбы Перовских» за очень насыщенную, интересную и содержательную встречу. А члены винного клуба выразили желание, чтобы замечательные вина предприятия  чаще появлялись на прилавках крымских магазинов. Затем все желающие  могли лично пообщаться с гостями встречи. Вечер завершился общей фотографией всех желающих на фоне Аю-Дага, Черного моря и скал Адалар на панорамной террасе ресторана «Алтея».